Recetas de sopas para el invierno

Refuerce su salud con una sopa

No hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente cuando hace frío. Las sopas no solo son deliciosas y nutritivas, sino que muchas tienen ingredientes que pueden mejorar su inmunidad durante la temporada de frío e influenza. ¡Consuma ingredientes saludables con estas cuatro deliciosas recetas de sopas para el frío!

Sopa de pollo con vegetales

¿Qué le viene a la mente cuando piensa en alguien que esté enfermo en cama? Es posible que la sopa de pollo sea lo primero en su lista, pero no necesita estar enfermo para disfrutarla. Esta receta hace algunos ajustes a la versión tradicional: reemplaza los fideos con arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos y agradable al paladar.

La coliflor es rica en antioxidantes que previenen infecciones y mantienen los dientes y las encías saludables.
La pechuga de pollo contiene carnosina, un componente básico de las proteínas que puede ayudar a su cuerpo a combatir la inflamación y evitar que se enferme.

Ingredientes:

10 onzas de arroz de coliflor congelado

¾ de cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado

1 zanahoria mediana, pelada y cortada en forma diagonal

1 tallo de apio, en rebanadas finas

½ taza de floretes de brócoli

6 tazas de caldo de pollo

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1 cebolla mediana, finamente picada

5 dientes de ajo molidos

2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y en rebanadas gruesas

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal y pimienta, al gusto

Perejil recién picado

Preparación:

1. Ponga a calentar el aceite en una olla grande a fuego medio, y lave todos los vegetales.

2. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la olla. Cocine durante 3 minutos.

3. Agregue el arroz de coliflor, las hojuelas de chile rojo, las zanahorias, el apio, el brócoli y el caldo de pollo a la olla.

4. Aumente el fuego a medio alto y deje que la sopa se cocine a fuego lento.

5. Agregue la pechuga de pollo y cubra la olla; deje cocinar unos 15 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165.

6. Retire el pollo de la olla y reserve. Cuando el pollo se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, desmenúcelo con ayuda de dos tenedores.

7. Siga cocinando la sopa a fuego lento de 3 a 5 minutos más, hasta que las verduras estén suaves.

8. Retire el jengibre de la olla. Agregue el pollo desmenuzado a la sopa

9. Sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne con perejil antes de servir.

Sopa cremosa de champiñones

¡La sopa no solo es deliciosa cuando hace frío! Esta sopa espesa y cremosa es tan versátil que puede servirse caliente o fría. Como beneficio adicional, es baja en carbohidratos y no tiene gluten.

El ajo contiene antioxidantes que pueden fortalecer el sistema inmunológico, lo cual ayuda a proteger la boca y el cuerpo de las bacterias y los virus.
Los champiñones son una excelente fuente de zinc, riboflavina, niacina y vitamina D, y todos esos nutrientes pueden ayudar al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.

Ingredientes:

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 taza de crema espesa

• 1 taza de leche de almendras sin azúcar

• ½ cebolla grande, finamente picada

• 20 onzas de champiñones rebanados

• 6 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• ¾ de cucharadita de sal de mar

• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. Agregue las cebollas y los champiñones a la olla y saltee de 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos.

3. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto.

4. Mezcle los ingredientes restantes y deje hervir ligeramente. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, y revuelva de vez en cuando

5. Si prefiere una sopa más suave, hágala puré en la licuadora. Tenga cuidado al verterla, ya que la sopa estará caliente, ¡y asegúrese de cerrar la tapa para evitar que salpique! Vierta en un tazón y sirva.

Sopa de huevo

Este platillo casero de la comida china fusiona los deliciosos sabores del huevo y del caldo de pollo en un platillo bajo en calorías. Agregue un poco de sabor con hojuelas de chile rojo si le gusta el picante.

Los huevos son ricos en proteínas y zinc, dos ingredientes clave para un sistema inmunológico saludable.
El jengibre es rico en antioxidantes que ayudan a combatir los gérmenes y las enfermedades para mantener la boca y todo el cuerpo saludables.

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de pollo

• 2 huevos batidos

• 1 cucharadita de jengibre fresco molido

• 1 cucharada de salsa de soya

• ¼ de taza de cebollín, picado

• Sal y pimienta, al gusto

Directions:

1. Mezcle el caldo de pollo, el jengibre molido y la salsa de soya en una cacerola. Hierva a fuego lento.

2. Bata los huevos en un tazón.

3. Revuelva la sopa en una sola dirección y vierta lentamente los huevos batidos.

4. Llene un tazón y decore con cebollín. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Sopa picante de frijoles negros

Esta sopa espesa y abundante está repleta de verduras y especias, una excelente opción para cualquiera que desee disfrutar una comida sin carne. Los sabores se mezclan para crear una sopa fresca, sabrosa y con mucho estilo.

Las cebollas contienen quercetina, un antioxidante que combate los virus y la inflamación.
Los frijoles negros son ricos en proteínas, fibra, calcio y fósforo que pueden fortalecer los dientes y huesos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas moradas medianas, picadas

• 3 tallos de apio, finamente picados

• Sal de mar y pimienta, al gusto

• 6 dientes de ajo, prensados o picados

• 4 cucharaditas de comino molido

• ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo

• 60 onzas de frijoles negros (aproximadamente 4 latas), enjuagados y escurridos

• 4 tazas de caldo de verduras

• ¼ de taza de cilantro fresco picado

• 2 cucharadas de jugo de limón

Ingredientes opcionales:

• Aguacate en rebanadas

• Cebolla morada

• Crema agria

• Queso cheddar rallado

Preparación:

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. Agregue la cebolla, el apio y una pizca de sal. Cocine de 10 a 15 minutos, y revuelva ocasionalmente hasta que las verduras estén blandas.

3. Agregue el ajo, el comino y las hojuelas de chile rojo. Cocine unos 30 segundos hasta que se vuelva aromático.

4. Aumente la intensidad el fuego a medio alto. Vierta los frijoles y el caldo.

5. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el caldo tenga buen sabor y los frijoles estén tiernos. Reduzca la intensidad del fuego según sea necesario.

6. Transfiera 4 tazas de la sopa a una licuadora y hágala puré hasta que tenga una consistencia suave. Luego, vierta el puré nuevamente en la olla.

7. Agregue el cilantro y el jugo de limón, y revuelva. Sazone al gusto con sal y pimienta.

8. Sirva. Agregue guarniciones opcionales, como rebanadas de aguacate, cebolla morada, crema agria o queso cheddar rallado.

Como beneficio adicional, ¡la sopa es fácil de almacenar! Prepare porciones de estas sopas con anticipación y guárdelas en el congelador, donde durarán hasta un mes. Cuando quiera una comida deliciosa para calentarse en una noche fría o simplemente necesite una cena fácil, descongele la sopa durante la noche en el refrigerador y luego, vuelva a calentarla en el microondas o en la estufa. Pruebe ver una película reconfortante mientras la disfruta.