2½ plátanos maduros, triturados

2 clara de huevos grandes

1¼ tazas de harina común

½ taza de chispas de chocolate amargo

½ taza de nueces pacanas

⅓ taza de ponche de huevo

⅓ taza de azúcar

¼ de taza de avena tradicional

2 cucharadas de mantequilla blanda

3 cucharadas de puré de manzana sin azúcar

¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de frutos secos molidos

¼ de cucharadita de sal

1. Precaliente el horno a 325 °F y escoja su molde preferido para panecillos.

2. En un tazón grande, combine la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano o una batidora de pie durante un minuto y medio o hasta que la mezcla esté blanca pálida y esponjosa.

3. Agregue las claras de huevo, los plátanos, el puré de manzana, la vainilla y ponche de huevo a la mezcla.

4. Bata hasta que la mezcla esté bien combinada.

5. En un tazón aparte, combine harina, avena, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada.

6. Agregue lentamente la mezcla seca a la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta que se combinen.

7. Agregue poco a poco las chispas de chocolate y las nueces pacanas.

8. Vierta uniformemente la masa en moldes para panecillos. Deje un cuarto de pulgada de espacio para la parte superior de cada panecillo.

9. Hornee durante 30 minutos o hasta que al pinchar el panecillo con un palillo salga limpio.

10. ¡Buen provecho!

Esta receta rinde 12 panecillos estándar o 6 panecillos gigantes.