Receta: Shakshuka verde

Shakshuka (de la palabra en árabe para, agitado, junto o mezclado) es un plato clásico de África del Norte y Medio Oriente que consiste en cocinar huevos dentro de una mezcla sabrosa de tomates, pimientos, cebollas y ajo a fuego lento. Este toque fresco en el plato tradicional cambia los tomates y los pimientos por hojas verdes. Ya sea que disfrute de una dieta vegetal o simplemente desee agregar más hojas verdes a sus comidas, este plato tiene alto contenido en proteínas para aumentar su energía y conservar su sonrisa.

El queso feta es una excelente fuente de calcio y proteínas para ayudar a formar dientes fuertes.
La espinaca estimula la saliva que enjuaga los ácidos nocivos de los dientes.
Las coles de Bruselas están repletas de vitamina C, la cual ayuda a mantener los dientes y las encías saludables.

Ingredientes:

1⁄4 taza de aceite de oliva extra virgen, más aceite extra para rociar

8 onzas de coles de Bruselas, cortadas y rebanadas en lonjas finas

Pizca de sal kosher

1⁄2 cebolla roja grande, corte fino

3 dientes de ajo, picados

8 onzas de col rizada en trozos, sin tallos ni venas

2½ onzas de espinaca bebé

½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas

1 cucharadita de cilantro

3⁄4 cucharadita de comino

½ taza de agua

Jugo de 1⁄2 limón

4 huevos grandes

1 cebolla verde, tanto blanca como verde, cortada

Un puñado de perejil fresco para decorar el plato

Feta desmoronada, para la decoración

Instrucciones:

1. En una sartén de 10 pulgadas con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante, pero no humeante.

2. Agregue las coles de Bruselas y rocíelas con sal kosher. Cocine de cinco a seis minutos, sacudiendo ocasionalmente hasta que las coles de Bruselas se carbonicen levemente y se ablanden.

3. Reduzca a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo. Cocine de tres a cuatro minutos hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.

4. Agregue la col rizada y cocínela durante cinco minutos hasta que esté molida. Agregue espinaca y agítela.

5. Agregue sal kosher, escamas de pimiento rojo, cilantro y comino. Sacuda para combinar los ingredientes.

6. Coloque el fuego a un nivel medio bajo, agregue agua a la sartén y cúbrala. Cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos hasta que la col rizada esté completamente molida. Revuelva con jugo de limón.

7. Con una espátula para separar las hojas verdes, cree cuatro aberturas para los huevos. Rompa un huevo en cada abertura y condimente con sal kosher.

8. Vuelva a cubrir la sartén y cocine durante cuatro minutos o hasta que los huevos estén listos según su preferencia.

9. Retire del calor y rocíe con aceite de oliva. Decoración con perejil y queso feta.

10. Sirva de inmediato. ¡Buen provecho!

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